Gouden Carolus Christmas är en belgisk strong dark ale från bryggeriet Brouwerij Het Anker. Ölen är mörk till färgen med en hög alkoholhalt. Den bryggs redan i augusti och får sedan vila i några månader så att smakerna får tid att utvecklas och balanseras. I receptet används flera sorters humle och ett antal örter och kryddor, vilket ger den en fyllig och komplex karaktär.

När du häller upp en Gouden Carolus Christmas nosar och smuttar du dig snabbt till de rika dofterna och smakerna: torkad frukt som katrinplommon och aprikoser, russin eller körsbär, kombinerat med juliga kryddor som stjärnanis, kanel, nejlika och ibland anisaktiga undertoner. Dessutom finns inslag av mörk choklad, kaffe, karamell och viss rostighet. Skummet är ofta krämigt och kroppen fyllig. Trots sötman balanseras ölen av malt och en försiktig beska, vilket gör att den inte blir överdrivet söt.

Servera din Gouden Carolus Christmas vid ca 9–12 °C, gärna i en kupa som framhäver dofter och smaker. Varför inte ett glas att sakta smutta på i goda vänners lag dan för dan före dopparedan. Den går också fint till smakrika rätter eller starka ostar (lagrade hårdostar är inte dumt). Gärna också tillsammans med choklad eller andra juliga godsaker.

Om den går att lagra: Jajamän, men varför skulle du göra det?

Att läsa: Kapitel 14 i Ulf Lundells roman ”Sömnen”. Du kommer aldrig mer att klaga på ett julbord med svärföräldrarna. Det kan aldrig bli värre än för den avdankade rockmusikern Tommy Cosmo: ”…tre till fyra timmar lång pärs av själanöd i familjens snustorra sköte”.